Ако сте над 30-годишна възраст, сигурно ви е минавало през ума, че някой ден ще се разболеете от деменция. Мнозина се тревожат за деменцията и болестта на Алцхаймер, защото няма лечение. Макар че науката не може да спре това опустошително заболяване, ново проучване предлага нещо, което е в нашите възможности да намалим риска: да намалим ултрапреработените храни. Нали знаете, тези, които обичате: газирани напитки, чипс, хот-дог, понички, бургери, пържени картофи, бял хляб, пица и торти с фунийки.
В проучването, публикувано наскоро в JAMA Neurology, са участвали повече от 10 000 души на възраст между 35 и 74 години в 6 бразилски града. Бразилците се хранят с много бързи закуски, подобно на САЩ, и около 20-30 % от дневните им калории идват от ултрапреработени храни.
Изследователи от Медицинския университет в Сао Пауло провеждат когнитивни тестове на участниците в началото и в края на 10-годишното проучване и сравняват резултатите с начина на хранене, за който участниците съобщават. Анализът разкрива, че мъжете и жените, които са консумирали най-много ултрапреработени храни, са показали 28% по-бърз темп на глобален когнитивен упадък и 25% по-бърз спад на изпълнителните функции в мозъка в сравнение с хората, които са консумирали най-малко нездравословни храни.
Глобалната мозъчна функция се отнася до широкомащабната активност в целия мозък, докато изпълнителните функции, които се обработват в префронталната кора, включват, наред с другото, паметта, решаването на проблеми, вниманието и самоконтрола.
Прочетете нататък, за да научите повече за това какво може да означава това проучване за здравето на мозъка ви, а за повече съвети за здравословно хранене вижте статията Тази добавка може да подобри когнитивното здраве с напредването на възрастта.
Ултрапреработените храни и мозъкът ви
Наблюдателното проучване не доказва пряка причина и ефект от консумацията на ултрапреработени храни, но връзката е вероятна предвид други клинични изследвания. "Резултатите от проучването не са изненадващи, тъй като знаем, че диетите, богати на ултрапреработени храни, са свързани с по-висок процент на затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечносъдови заболявания, а това са и рискови фактори, свързани с по-висок риск от влошаване на когнитивните способности", казва регистрираният диетолог Джули Ъптън, RD, член на Eat This, Not That! Медицински съвет за преглед. "Храните, които водят до увеличаване на теглото и са вредни за сърцето, обикновено са вредни и за мозъка."
20 до 30% от ултрапреработените храни в общ дневен прием от 2000 калории са между 400 и 600 калории. Това не е трудно за преглъщане, когато се замислите. Някои сладки смесени кафе напитки съдържат 380 калории, а само чийзбургерът "Дейв" на Уенди има около 600 калории.
Лесно е да разпознаете ултрапреработените храни, ако погледнете опаковката. Списъците на съставките им обикновено са много дълги и съдържат консерванти, оцветители и трудни за произнасяне химикали. Има и силно преработени храни, които са по-трудни за разпознаване, като например непълнозърнест хляб и хлебни изделия, кисело мляко с добавени захари, супи от консерва и сосове в буркани.
Важно е също така да се отбележи, че не всяка преработена храна, която се предлага в кутия, е вредна за мозъка. "Обработката на храни до известна степен със сигурност е нормална. Например млякото и консервираният боб са напълно подходящи", казва Тоби Амидор, MS, RD, CDN, автор на бестселъра на Wall Street Journal The Family Immunity Cookbook. "В бразилското проучване се подчертава, че ултрапреработените храни трябва да се консумират в по-малки количества."
Храна за размисъл
Добрата новина от това проучване за вредните за мозъка храни е, че изследваните хора, които са се хранили със здравословна пълноценна храна с малко ултрапреработени храни, не са имали спад в мозъчната сила. "Вместо да се насочвате към храни, които да избягвате или изключвате, най-добрият подход за истински здравословен начин на живот е да се съсредоточите върху това какво да ядете повече или да добавите в диетата си", предлага Лиза Московиц, д-р, главен изпълнителен директор на NY Nutrition Group и автор на The Core 3 Healthy Eating Plan. "Дайте приоритет на пълноценните храни с висока хранителна стойност и те естествено ще изместят другите храни, които не са полезни за здравето."
Храненето с мисъл за здравето на мозъка е безсмислено. То е подобно на храненето за добро здраве на сърцето: Придържайте се към здравословна растителна диета, богата на зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, с ниско съдържание на наситени мазнини и добавени захари, съветва Ъптън. По този начин "кръвоносните съдове ще се поддържат чисти, за да се осигурят максимално количество хранителни вещества и кислород за мозъка, което ще помогне да се предотврати влошаването на познавателните способности", казва тя.
