Дори Макдоналдс, най-голямата верига за бързо хранене в САЩ, има невзрачна история на възникване. Тя започва като един-единствен обект в Сан Бернардино, открит от двама братя, които са били подведени от ловък чужденец, продаващ франчайзи в цялата страна - някои от другите новосъздадени ресторанти в Америка са имали още по-малко късмет.
На прага на пробива тези вериги в крайна сметка се оказаха извън картата, вместо да постигнат голям успех. Някога обичани заради своите странности или чудесна храна, те остаряха или си спечелиха лоша репутация, преди още да пробият.
Тези марки отбелязаха началото на растеж, но така и не успяха да се наложат в национален мащаб. А някои от тях все още работят по завръщането си.
Ето какво се случи с тези звезди от категория "Б" в света на ресторантите.
1 Planet Hollywood
През 90-те години на миналия век филмовите звезди и известните личности навсякъде знаеха, че има един най-добър ресторант, който трябва да посетят - Planet Hollywood. С елегантния си декор и атмосфера от типа "светлини, камера, действие" оригиналният бизнес модел на Planet Hollywood привлича голяма популярност през първото десетилетие от откриването си. Колкото и да е жалко, веригата ресторанти се издигна до върха малко прекалено бързо, за да падне и да се провали още по-бързо.
През последните 30 години и през целия си живот като ресторант веригата е фалирала два пъти, съобщава Esquire. Днес в САЩ са останали само четири обекта и те не са толкова силни, колкото в миналото.
През 1993 г. бяха създадени няколко тестови обекта, които през първата година на експлоатация донесоха почти 15 милиона долара на единица. Малко след това обаче, през 1998 г., CNN Money публикува тримесечния отчет за приходите на Planet Hollywood, в който се твърди, че само след шест месеца от годината нетните приходи са загубили огромна сума от 510 000 долара.
Planet Hollywood все още не се е отказала напълно, а всъщност веригата се опитва да приложи изцяло нов подход при откриването на нов обект. Според The NY Post новият ресторант, който ще отвори врати на площ от 17 500 кв.м. на Таймс Скуеър, 140 West 42nd Street, между Шесто авеню и Бродуей, ще бъде на три етажа и ще предлага различни хранителни колаборации със знаменитости, монтажи от уважавани филми и среда, в която посетителите ще могат да се докоснат до всичко, свързано с изкуството.
2 Hale and Hearty
В продължение на много години нюйоркчани се трупаха в ресторантите Hale and Hearty в часовете за обяд. Ресторантът е бил основен за заетите офис служители, като е предлагал пресни супи, обвивки, салати и други. В разгара на дейността си през 2015 г. ресторантът достигна 34 магазина и беше обявен за "следващата Panera Bread".
Но това не беше предвидено да се случи. В началото на юли Hale and Hearty тихо затвори вратите на всички свои обекти след 20 години работа. Въпреки че компанията постави табели, че затварянето е временно, все още няма данни дали и кога тези ресторанти ще отворят отново.
Лошият бизнес, съчетан с трудностите на пандемията, изглежда е основната причина. Веригата има опит с отварянето на заведения на желани места с високи наеми, но се затруднява да плаща скъпите наеми в Манхатън.
3 бар Louie
През 90-те години на миналия век, когато за първи път отваря врати в Чикаго, Bar Louie е многообещаващ. Модерен гастропаб с големи порции храна и остра атмосфера - това беше рецепта за успех.
През следващото десетилетие ресторантът разширява дейността си в цялата страна, като през 2010 г. достига 44 обекта. Славата на ресторанта се разчува и концепцията е продадена на инвеститори, които започват франчайзинг на веригата - до 140 ресторанта Bar Louie .
Растежът обаче се оказва неустойчив. В зората на 2020 г. Bar Louie затвори 38 обекта и обяви фалит, обвинявайки за това "непоследователния опит на марката".
Понастоящем са останали 69 обекта на Bar Louie, въпреки че веригата е успяла да отчете печеливша година през 2021 г.
4 Къщичка за раци на Джо
До 2014 г. не можеше да се почива в град на брега на морето, без да се видят туристи, облечени в тениски с вратовръзка на Joe's Crab Shack от магазина на ресторанта. С изживяването на хранене, при което сервитьорите танцуват по масите, веригата се възползва от семейното забавление и през 2014 г. достига своя пик от 140 обекта.
В края на миналия век марката обеща да спре използването на трансмазнини в своите храни. И въпреки че обещанието беше дадено, Joe's Crab Shack тайно продължаваше да ги използва, докато през 2014 г. Центърът за наука в интерес на обществото (CSPI) не отправи предупреждение към клиентите да не се хранят там.
Ако това не е достатъчно, Джо'с е подложен на обстрел заради нарушения на трудовото законодателство, неплащане на бакшиши на служителите си (които буквално са били принудени да танцуват за клиентите) и снимка на линчуване, използвана като част от кичозния декор в един от обектите в Минесота.
За ничия изненада през 2017 г. ресторантът подаде молба за обявяване в несъстоятелност , затвори над 40 обекта и към момента в САЩ са останали само 44 обекта.
5 Luby's
За много хора, особено в Тексас, храненето в някое от кафенетата на Luby's беше неделна семейна традиция. Прочутото блюдо LuAnne е комбинирано ястие, което включва основно ястие, две гарнитури и руло, и е реликва на поп културата в ресторантските вериги.
Понастоящем все още функционират около 32 обекта на Luby's, въпреки че през 2020 г. ресторантът с кафетерия е на ръба на слабата икономика. Месеци на финансови сътресения накараха компанията майка на кафенетата Luby's да обяви, че излиза от бизнеса и ще затвори окончателно всичките си обекти до юни 2022 г. Въпреки това един купувач успешно я погълна и тя успя да запази дейността си на повърхността за момента.
Преди това за кафенето се говореше в целия град. През 90-те години на миналия век Luby's има 231 кафенета , а списание Forbes я посочва сред 200-те най-добри малки компании в продължение на осем години. Приблизително по същото време списание Kiplinger's Personal Finance включва Luby's в списъка си "39 акции за вашето портфолио".
6 Marie Callender's
Ресторантът Marie Callender's обещаваше всичко, на което можеше да се надява една националноизвестна марка замразени пайове. Въпреки това ресторантската част на бизнеса, която отваря врати за първи път през 1964 г., така и не успява да се наложи толкова добре, колкото едноименният хранителен продукт.
В разгара на дейността си през 2006 г. веригата има 138 заведения за хранене. Само десетилетие по-късно веригата затваря първоначалния си обект, а през следващата година броят ѝ намалява до 57 ресторанта. Днес са останали по-малко от 30 ресторанта Marie Callender's.
Веригата се отделя от сестринската си компания Perkins Restaurant & Bakery, която обявява фалит през 2011 г.
Версията на тази история е публикувана първоначално през август 2022 г. Тя е актуализирана, за да включи нова информация.
