Големите франчайзи за бързо хранене се занимават както с привличане на франчайзополучатели, така и с привличане на клиенти. И ако огромният брой магазини на водещите вериги за бързо хранене е някакъв показател, те се справят доста добре с тази задача. McDonald's обещава на своите партньори възможността да "изградят наследство"; Wendy's предлага на франчайзополучателите "път към просперитет и перспектива да водят"; а Burger King гарантира "доказан бизнес модел с иновации и растеж в основата си".
За някои вериги за бързо хранене обаче бизнес моделът сякаш започва и свършва с представянето на франчайзополучателите: партньорите се привличат с обещанието за ниски начални разходи и бързи печалби, но след това се оставят сами на себе си, което в крайна сметка води до провал на марката като цяло.
Предлагаме ви преглед на шест светкавични вериги ресторанти, които някога са били изключително обещаващи, но са се сринали до дъното.
1 Burgerim
В края на 2010 г. Burgerim беше категорично марката за бързо хранене, която трябваше да се наблюдава. Основана през 2016 г., веригата се разраства с невероятни темпове, като само за няколко години отваря 200 ресторанта и сключва 1200 договора за франчайз. Браншовото издание Restaurant Business класира веригата на първо място в своя списък Future 50 за 2019 г., обявявайки я за "най-бързо развиващата се нововъзникваща верига в страната".
Оказва се обаче, че успехът на Burgerim е бил твърде добър, за да бъде истина. Повече прилича на пирамида, отколкото на законна франчайзингова компания, Burgerim привлича неопитни оператори с ниски начални такси и гаранции за връщане на парите, но не предлага почти никакви насоки или подкрепа.
До 2019 г. веригата е в криза, тъй като франчайзополучателите се борят с разходи за строителство и наем, бавни продажби и затваряне на ресторанти. Много собственици напускат, като избират да променят марката или да работят самостоятелно. Днес са останали около 80 ресторанта с марката Burgerim, но франчайзът почти не съществува.
2 Quiznos
Основана през 1981 г. в Колорадо, компанията Quiznos се разраства бързо през първите две десетилетия и половина на своята дейност, като в края на 2000 г. достига брой от близо 5000 ресторанта. Но веригата за сандвичи не успява да се справи с рецесията и, обременена с 875 млн. долара заеми след изкупуване с ливъридж през 2014 г., обявява фалит през същата година.
Между 2007 г. и 2017 г. Quiznos губи 90% от ресторантите си, а продажбите ѝ намаляват от 1,9 млрд. долара на 171 млн. долара. С настоящ отпечатък от около 170 обекта, Quiznos се надява да се преоткрие като цифрова марка чрез сделка за дистрибуция с Ghost Kitchen Brands.
3 Boston Market
Бостън Маркет преживява разцвет в края на 90-те години на миналия век, когато е обичан заради пилешкото, пуешкото и кюфтето на рояци. Веригата за бързо хранене направи фурор с първичното си публично предлагане през 1993 г. и, привличайки интереса на инвеститорите, се разрасна до повече от 1100 ресторанта до 1998 г.
Подобно на Quiznos обаче Boston Market претърпя рязък спад. Изправени пред засилената конкуренция на супермаркетите, продажбите на веригата намаляват между 1996 и 1998 г., а заемите на франчайзополучателите са отписани за стотици милиони.
Скоро последва фалит по глава 11, при който Boston Market обяви дълг от 283 млн. долара и затвори 16% от магазините си. От високия брой от над хиляда ресторанта преди няколко десетилетия, броят на магазините на Boston Market в момента е намалял до около 307.
4 Червен хамбар
Red Barn е основана през 1961 г. и се разраства бързо през първите години на дейността си, като от регионална марка се превръща в национална верига с 300-400 ресторанта в 19 държави. Компанията е обичана заради бургерите Big Barney и Barnbuster, както и заради първите в бранша салатни барове на самообслужване.
Ранният успех обаче е последван от бърз упадък: бизнесът започва да се забавя след придобиването му от United Servomation в края на 60-те години, а в рамките на десетилетие Red Barn е придобит от City Investing Company (компанията майка на Motel 6), която, интересувайки се предимно от недвижимите имоти на Red Barn, източва веригата, като позволява на франчайзополучателите да изтеглят договорите си за наем. До 1988 г. Red Barn официално не развива дейност.
5 готвач на бургери
Подобно на Red Barn, Burger Chef се радва на бърз растеж през първите две десетилетия на дейността си, но през 80-те години на миналия век замира поради засилената конкуренция в индустрията за бързо хранене.
Основана през 1957 г. в Индианаполис, компанията Burger Chef извоюва своята ниша с редица първи иновации в бранша, включително патентован пламъчен пещ и първото детско ястие в заведенията за бързо хранене. Веригата се разраства с феноменални темпове, като от 600 ресторанта през 1968 г. достига до повече от 1000 през 1972 г. - на една ръка разстояние от McDonald's, който през същата година има около 1600 ресторанта.
Но тъй като индустрията за бързо хранене става все по-пренаселена (конкурентът от Средния Запад Wendy's се появява на сцената през 1969 г.), Burger Chef започва да се задъхва. През 1978 г. веригата губи монопола си в категорията на детските ястия с пускането на Happy Meal на McDonald's, а три години по-късно е придобита от Hardee's и бракувана на части.
6 Kenny Rogers Roasters
През 1991 г. кънтри певецът Кени Роджърс се обединява с ветеринар от ресторант и бившия губернатор на Кентъки, за да открият франчайз за производство на пилешко месо на ротативки. В началото веригата е хит, подкрепена от известността на певеца, и бързо се разраства до 350 ресторанта. Веригата за пилешко месо обаче се сблъсква с конкуренцията на KFC, Boston Market и други ресторанти за пилешко месо. През 1998 г. KRR подава молба за обявяване в несъстоятелност и е изкупена. В крайна сметка веригата се оказва в ръцете на азиатска компания и все още е силна с около 400 ресторанта.
Предишната версия на тази статия е публикувана през май 2022 г. Тя е актуализирана с нова информация.
