Стартирането на независим бизнес е изключително трудна задача във всяка индустрия, но ресторантьорството е пословично безпощадно. Много хора си мислят, че могат да управляват успешен ресторант, но когато дойде време да започнат или да спрат, много начинаещи ресторантьори в крайна сметка приключват.
По данни на CNBC около 60% от новите ресторанти се провалят през първата година, а до 80% затварят врати преди петата си годишнина. Всичко това само показва, че независимите ресторанти, които продължават да работят и в крайна сметка се превръщат в процъфтяващи кулинарни предприятия, заслужават сериозно признание.
В тази връзка Restaurant Business току-що публикува своята последна класация на 100-те най-добри независими ресторанта. Обикновено това е ежегодна традиция, но миналата година RB отложи списъка с топ 100 поради пандемията COVID-19. Тазгодишният списък е освежаващо завръщане към формата, включващо еклектична колекция от различни ресторанти от всички краища на Съединените щати. Общо всички включени ресторанти са генерирали невероятните 1,8 млрд. долара продажби и са сервирали 272 млн. ястия през 2021 г.
Тази година в класацията на 100-те най-добри пържоли на RB бяха включени редица пържоли, които обхващат голямо разнообразие от цени, дизайн и обстановка, както и стилове на готвене. Нека разгледаме по-отблизо петте най-популярни независими пържолници в Америка.
1 Клен и печат; Ясен - Чикаго
Maple & Ash се намира в Чикаго и предлага апетитен асортимент от пържоли и ястия с морски дарове, приготвени на дърва, по идея на главния готвач Дани Грант, носител на две звезди "Мишлен". Интериорът е определено стилен и разполага с общо 600 места за хранене.
Средната стойност на чека в Maple & Ash е 106 долара. През 2021 г. стекхаусът е сервирал 285 714 ястия и е генерирал 30 285 684 долара продажби.
Най-голямото харчене: Кралски хайвер от Osetra (250 долара) или 44-унчов портокал Eisenhower (225 долара).
2 Върхът на света - Лас Вегас
Говорим за изискана вечеря с гледка. Този стекхаус предлага въртяща се гледка към Лас Вегас Стрип от птичи поглед от върха на хотел Стратосфера. Средната цена на един билет в този новоамерикански стекхаус е 133 долара, а ресторантът разполага с 516 места за клиенти. През 2021 г. Top of the World е сервирал 218 586 ястия и е спечелил 25 672 308 долара.
Най-голямото харчене: Първичен котлет Томахоук (175 долара)
3 Prime 112 - Маями
Prime 112 на Маями Бийч е фантастично място, където можете да се потопите в Саут Бийч, докато се наслаждавате на вкусна храна. Известен като популярно място за групови бизнес вечери, този стекхаус посреща гостите още с влизането си с опростен, но изпълнен с вкус интериор с 200 свободни места за хранене.
Средният чек е около 155 долара, а миналата година Prime 112 сервира 210 000 ястия и реализира продажби за 24 750 000 долара.
Най-голямо харчене: 16-унция японско рибено око A5 Kobe (230 долара)
4 Вкусът на Тексас - Хюстън
Разположен в Хюстън, стекхаусът Taste of Texas е малко по-непринуден от останалите ресторанти в този списък досега. Като се има предвид, че средната цена на чека е 64 долара, този приятелски настроен към семейството ресторант е идеален за по-спокойна вечер навън. Още по-хубаво е, че в стекхауса има дори месарница!
"Вкусът на Тексас" разполага с 501 места за гости, през миналата година е сервирал 356 894 ястия и е реализирал годишни продажби в размер на 23 180 522 долара.
Най-голямото харчене: 28-унция Tomahawk Rib Eye ($118)
5 Papi Steak - Маями
В другия край на ценовия спектър Papi Steak в Маями е най-скъпата пържола в този списък със средна цена на проверката от 240 долара. С елегантен и стилен модерен интериор Papi Steak е известен най-вече с пържолата томахоук за 1000 долара в менюто си, която се поднася на гостите в куфарче с камъни.
Вероятно в стремежа си да създаде ексклузивна атмосфера Papi Steak разполага с по-малко места за гости от всеки друг ресторант в този списък (93). През 2021 г. стекхаусът е сервирал 91 667 ястия и е генерирал 22 000 000 долара.
Най-голямото харчене: Очевидно е, че пържолата с куфарче за 1000 долара.
