Вярвате или не, сезонът на отпуските е пред нас. Скоро всички ще организираме събирания, ще прекарваме скъпоценно време с приятелите и семейството си и, разбира се, ще сядаме на обилни вечери. Макар че на трапезата за Деня на благодарността винаги има много вкусни предложения - от картофено пюре до запеканка със зелен фасул - за повечето от нас безупречно приготвената сочна пуйка е безспорната звезда на шоуто.
Но къде е най-добре да купите това толкова важно основно ястие? В стандартен магазин за хранителни стоки? Или пък в местния месарски магазин? Обърнахме се директно към източника и помолихме шеф-готвачи, готвачи и други опитни кулинари да изкажат своите експертни мнения по въпроса. Повечето от тях са единодушни, че поръчването на пуйка предварително директно от ферма, пазар, ресторант или друга онлайн услуга е по-добрият метод. По този начин ще избегнете лудото бързане в последния момент в магазина за хранителни стоки и разграбените кошове, в които са останали само няколко тъжни пуйки - сценарий, който е още по-неизбежен тази година на фона на възможния недостиг на пуйки.
Вместо това се доверете на експертите и вижте няколко от най-добрите и проверени места, от които можете да поръчате предварително пуйка през празничния сезон през 2022 г.
Omaha Steaks
Не позволявайте на едностранното име да ви заблуди. От създаването си преди повече от век Omaha Steaks доставя вкусни меса от всякакъв вид - включително цели пуйки за вечерята за Деня на благодарността. Готвачът Дейвид Роуз - личност от Food Network и главен готвач на Omaha Steaks - може би е малко пристрастен, но казва, че Omaha е перфектният универсален магазин за вашата пуйка и не само.
"Omaha Steaks улеснява хората да си поръчат храна за Деня на благодарността с удобна доставка навсякъде в САЩ", казва той. "Това е чудесна алтернатива на неудобството да се надявате, че ще намерите пуйка в магазина, и се улеснява с подходящия размер и страни или каквото ви е необходимо."
Той казва, че Омаха планира предварително с доставчиците си, за да има запаси от пуйки за натоварения сезон, и че всички поръчки са със 100% безусловна гаранция. Възможностите на компанията включват 8-килограмова пушена цяла пуйка, 10-килограмова цяла печена пуйка или, за тези, които са по-смели, 32-килограмова пуешка ролетка. Според Роуз това, което наистина отличава тези пуйки Omaha, е методът на "светкавично замразяване", използван за тяхното консервиране. Той казва, че тази техника "запазва върховия вкус, крехкостта и сочността, както е предвидено от месарите".
Ферма Elmwood Stock Farm
Мелиса Олеъри, която стои зад блога за готвене и рецепти Keeping It Simple, посочва фермата Elmwood Stock Farm в Кентъки като свой избор номер едно за всички свои нужди от пуйки. Тя поръчва онлайн, защото предпочита пуйки от наследствени породи, които по-трудно се намират в типичните магазини за хранителни стоки. Тя казва, че този сорт пуйки, който Elmwood доставя в цялата страна, е "по-добър на вкус (по-дълбок и богат аромат) в сравнение с биологичните или свободно отглежданите птици".
"Можете да ги поръчате онлайн и да купувате директно от фермата, което ми харесва", добавя Олеари. "При поръчките на пуйки вие се грижите за саламурата и подправките у дома." Всички пуешки продукти от фермата Elmwood Stock Farm са биологични, отглеждани на пасища и допълнени с органични зърнени култури без ГМО. Вариантите за цели пуйки включват Organic Heritage Breed, любимата на Олеъри, и Organic Broad-Breasted Turkey.
Наследствени храни
Чистопородните наследствени пуйки от Heritage Foods са на второ място в класацията на Oleary. Тя казва, че пуйките на компанията, както и други меса от наследството, са пълни с вкус и могат да бъдат доставени до вратата ви.
Heritage Foods твърди, че е най-вкусната и най-старата линия домашни птици в Америка, и поставя силен акцент върху хуманните техники на отглеждане. На уебсайта на Heritage можете да поръчате пресни пуйки Heritage в размери от 8 до 22 килограма и да направите предварителна поръчка за доставка за Деня на благодарността в четвъртък, 17 ноември, или във вторник, 22 ноември.
HelloFresh
Ако искате да поръчате цяла пуйка и всички останали необходими продукти за Деня на благодарността, HelloFresh може да е най-добрият вариант според диетолога Лиза Ричардс.
"HelloFresh предлага специална оферта за Деня на благодарността, която може да намали напрежението при приготвянето на храната и да ви позволи да се съсредоточите върху гостите си", споделя тя. "Този комплект се предлага с пуйка, пет гарнитури и десерт. Има възможност да се добавят и допълнителни страни и предястие."
Комплектът за хранене с пуйка с всичко необходимо обслужва 8-10 души и струва 18,99 долара на човек. Ричардс също така отбелязва, че размразяването на цялата печена пуйка отнема четири дни, така че не забравяйте да планирате предварително!
Местен магазин за хранителни стоки от по-висок клас
Ширлин Кайн, директор операции в компанията за хранене и заместители на храната Soylent, предпочита да се ориентира към магазина за хранителни стоки и препоръчва по-специално веригата за органични храни Natural Grocers, която се предлага в 20 щата на запад от река Мисисипи. В магазина се продават пуйки с марката Mary's Turkeys в няколко разновидности, включително предварително приготвени пуйки, печени на фурна.
"Natural Grocers" може да бъде чудесно място за предварителна поръчка на пуйка", казва Кийн. "Това важи особено за тези, които търсят биологично месо или са загрижени за етиката на търговията с месо, тъй като всички пуйки на Natural Grocers са от свободно отглеждани животни и са биологични." За съжаление Natural Grocers вече не приема онлайн резервации на пуйки за Деня на благодарността 2022 г., но те все още могат да бъдат налични в магазините.
Алисън Кейн, основателка на училището за готвене и компанията за сосове Haven's Kitchen, е съгласна, че ако искате да поръчате пуйка от магазин за хранителни стоки, по-добре е да изберете по-малко "конвенционален" пазар. Тя посочва вериги като Wegmans, Sprouts, Whole Foods и The Fresh Market като друг чудесен избор за техните свежи и по-устойчиви варианти.
Месарска кутия
Наред с подбраните пакети с висококачествено месо, Butcher Box може да достави и цели пуйки за празника на Деня на благодарността. Освен това дори не е необходимо членство, за да поръчате. Кейн споделя, че ангажиментът на компанията към качеството и строгите стандарти като сертифицирана B-Corp я правят чудесна възможност за онлайн поръчки.
Одри Сомър, писателка за храна и създателка на блога Audreythena: Food Goddess, е фен на Butcher Box по няколко различни причини. "Butcher Box е страхотна, защото можете да получите безплатна доставка на поръчките си, а пуйката е на доста разумна цена за услуга за доставка", казва тя. "В Butcher Box можете да си купите само пуйка или да изберете Turkey Box или Turkey Feast. Това включва пуйка, мляна италианска наденица, разнообразен пакет Charcuterie и обезкостени пуешки гърди."
Williams-Sonoma
Williams-Sonoma е друг популярен отговор сред експертите по хранене. Да, компанията действително продава храни в допълнение към висококачествените съдове за готвене, печене и други кухненски продукти от първа необходимост. Според Сомър пресните, напълно сготвени пуйки в магазина са за умиране. Тя посочва, че Williams-Sonoma предлага и пълноценни ястия за Деня на благодарността, за да допълни цялото ви меню. Ястията обслужват от 4 до 12 души и включват различни гарнитури като плънка от червена боровинка, макарони с бекон и пайове с тиква или орехи.
Писателката и разработчик на рецепти за Scratch Market Дий Броутън също похвали пържените цели пуйки на компанията. В момента се предлага както мека, така и пикантна версия на 9-11-килограмовата пържена пуйка Cajun на Williams-Sonoma на цена от 169,95 USD. Те се доставят напълно приготвени, така че всичко, което трябва да направите, е да ги размразите и след това да ги затоплите във фурната, преди да ги сервирате - функция, която Брутън предпочита. "С тази опция мога да се съсредоточа единствено върху гарнитурите, десертите и всички други меса, които съм добавила към празничното меню", казва тя.
Или вместо това опитайте тази алтернатива
Министерството на земеделието на САЩ (USDA) прогнозира недостиг на пуйки през празничния сезон през 2022 г. поради тазгодишните огнища на високопатогенна инфлуенца по птиците (HPAI). За да избегнете потенциалната схватка и неизбежно по-високите цени, шеф Шон Маклендън предлага лека промяна в плановете за вашата вечеря за Деня на благодарността: пилешко месо.
Маклендън е ръководител на отдела за кулинарни иновации във Farmer Focus - семейна компания, която се гордее с хуманното отношение към пилетата и проследяемите си ферми. За да ви убеди защо цяло пиле може да е по-добрият избор тази година, а може би и за следващите години, той посочва също, че пилетата отнемат по-малко време за приготвяне и са идеални за по-интимно семейно събиране. Фермер Фокус продава пилетата си чрез сайта Crowd Cow, а цели пилета - както и други варианти като пилешки гърди, бутчета, бутчета или дори смляно пиле - могат лесно да бъдат закупени, за да бъдат изпратени в страната.
