Даже у McDonald's, самой крупной сети ресторанов быстрого питания в США, непритязательная история происхождения. Она начиналась с единственного заведения в Сан-Бернардино, открытого двумя братьями, которые попались на удочку ловкого иностранца, торгующего франшизами по всей стране - некоторым другим начинающим ресторанам Америки повезло еще меньше.
Находясь на пороге прорыва, эти сети в итоге не добились успеха, а сошли с дистанции. Некогда любимые за свои причуды или отличную кухню, они устарели или приобрели дурную репутацию еще до того, как вырвались вперед.
Эти бренды видели зачатки роста, но так и не достигли национальной вездесущности. А некоторые из них до сих пор работают над своими возвращениями.
Вот взгляд на то, что случилось с этими звездами ресторанного мира.
1 Планета Голливуд
Кинозвезды и знаменитости повсюду знали, что в 90-х годах прошлого века был один лучший ресторан для посещения - "Планета Голливуд". С элегантным декором и атмосферой типа "свет, камера, действие", оригинальная бизнес-модель "Планеты Голливуд" привлекла большую популярность в первое десятилетие после открытия. Как это ни прискорбно, но сеть ресторанов слишком быстро поднялась на вершину, а затем еще быстрее потерпела крах.
За последние 30 лет, за весь период существования сети ресторанов, она дважды обанкротилась, сообщает Esquire. Сегодня в США осталось всего четыре заведения, и они уже не так сильны, как в прошлом.
В 1993 году было открыто несколько тестовых точек, и все они в течение первого года работы приносили почти 15 миллионов долларов на единицу продукции. Однако вскоре после этого, в 1998 году, CNN Money опубликовал квартальный отчет о доходах "Планеты Голливуд", в котором говорилось о колоссальных потерях в 510 000 долларов чистой прибыли всего за шесть месяцев этого года.
Планета Голливуд еще не совсем сдалась, на самом деле, сеть ресторанов использует совершенно новый подход к открытию нового заведения. Как сообщает The NY Post, новый ресторан будет располагаться на трех этажах в помещении площадью 17 500 квадратных футов на Таймс-сквер по адресу 140 West 42nd Street между Шестой авеню и Бродвеем. В нем будут представлены различные блюда, приготовленные в сотрудничестве со знаменитостями, монтажи из известных кинофильмов и атмосфера искусства.
2 Hale and Hearty
На протяжении многих лет в рестораны Hale and Hearty в обеденные часы стекались жители Нью-Йорка. Ресторан был одним из основных, который обслуживал занятых офисных работников, предлагая им свежие супы, обертки, салаты и многое другое. На пике своего развития в 2015 году ресторан вырос до 34 магазинов и был назван "следующим Panera Bread".
Но этому не суждено было сбыться. В начале июля компания Hale and Hearty тихо закрыла двери всех своих заведений после 20 лет работы. Хотя компания вывесила таблички, на которых было указано, что закрытие временное, до сих пор нет никаких сведений о том, откроются ли эти рестораны вновь и когда.
Неудачный бизнес в сочетании с трудностями пандемии, похоже, стал основной причиной. Сеть имела опыт открытия в привлекательных местах с высокой арендной платой, но с трудом оплачивала дорогостоящую аренду на Манхэттене.
3 Бар "Луи
Bar Louie подавал большие надежды в 1990-х годах, когда впервые открыл свои двери в Чикаго. Хип-гастропаб с огромными порциями еды и современной атмосферой - это был рецепт успеха.
В течение следующего десятилетия ресторан расширял свое присутствие по всей стране, достигнув 44 точек в 2010 году. Его слава не заставила себя ждать, и концепция была продана инвесторам, которые начали франчайзинг сети - доведя ее до 140 ресторанов Bar Louie.
Однако рост оказался неустойчивым. И на заре 2020 года Bar Louie закрыл 38 точек, объявив о банкротстве, обвинив в этом "несоответствующий опыт бренда".
В настоящее время осталось 69 заведений Bar Louie, хотя в 2021 году сеть смогла отчитаться о прибыльном годе.
4 Крабовая хижина Джо
К 2014 году ни в одном прибрежном городке нельзя было отдохнуть, не увидев туристов в футболках с рисунком "Joe's Crab Shack" из фирменного магазина ресторана. Сеть ресторанов, в которых серверы танцевали на столах, сделала ставку на семейное веселье и в 2014 году достигла своего пика - 140 точек.
В конце прошлого века бренд поклялся отказаться от использования трансжиров в своих продуктах. И хотя обещание было дано, Joe's Crab Shack тайно продолжала использовать их, пока в 2014 году Центр науки в интересах общества (CSPI) не предостерег покупателей от употребления этих продуктов.
Если этого было недостаточно, "Джо" попал под огонь за нарушение трудового законодательства, отсутствие чаевых для своих сотрудников (которых буквально заставляли танцевать для клиентов) и фотографию линчевания, использованную в качестве части китчевого декора в одном из заведений Миннесоты.
Поэтому, к всеобщему удивлению, в 2017 году ресторан подал заявление о банкротстве, закрыл более 40 точек, и на данный момент в США осталось только 44 точки.
5 Luby's
Для многих, особенно в Техасе, посиделки в одном из кафетериев Luby's были воскресной семейной традицией. Знаменитое блюдо LuAnne - это комбинированное блюдо, включающее основное блюдо, два гарнира и булочку, является реликтом поп-культуры в ресторанных сетях.
В настоящее время около 32 точек Luby's все еще работают, хотя еще в 2020 году кафетерий был на тонком льду. Месяцы финансовых неурядиц заставили материнскую компанию Luby's Cafeteria объявить о прекращении деятельности и окончательном закрытии всех своих заведений к июню 2022 года. Однако нашелся покупатель, которому удалось сохранить предприятие на плаву.
До этого кафетерий был главной достопримечательностью города. В 1990-х годах компания Luby's имела 231 кафетерий, а журнал Forbes восемь лет подряд включал ее в список 200 лучших малых компаний. Примерно в то же время журнал Kiplinger's Personal Finance Magazine включил Luby's в список "39 акций для вашего портфеля".
6 Marie Callender's
Ресторан Marie Callender's имел все перспективы, на которые мог рассчитывать национально известный бренд замороженных пирогов. Однако ресторанная часть бизнеса, впервые открывшая свои двери в 1964 году, так и не смогла добиться такого же успеха, как ее одноименный продуктовый магазин.
На пике своего развития в 2006 году сеть насчитывала 138 ресторанов. Спустя всего десять лет сеть закрыла свое первоначальное заведение, а в следующем году ее число сократилось до 57 ресторанов. Сегодня осталось менее 30 ресторанов Marie Callender's.
Сеть отделилась от родственной компании Perkins Restaurant & Bakery, которая подала заявление о банкротстве в 2011 году.
Версия этой истории была первоначально опубликована в августе 2022 года. Она была обновлена с учетом новой информации.
