Крупные франшизы быстрого питания занимаются привлечением франчайзи, как и клиентов. И если огромное количество магазинов в ведущих сетях быстрого питания является показателем того, что они делают довольно хорошую работу в этом направлении. McDonald's обещает своим партнерам возможность "построить наследие"; Wendy's предлагает франчайзи "путь к процветанию и перспективу стать лидером"; а Burger King гарантирует "проверенную бизнес-модель с инновациями и ростом в основе".
Однако для некоторых сетей быстрого питания бизнес-модель, похоже, начинается и заканчивается с подачи франчайзи: партнеров приглашают на работу, обещая низкие начальные затраты и быструю прибыль, но затем их бросают на произвол судьбы, что в конечном итоге приводит к краху бренда в целом.
Представляем вашему вниманию шесть популярных сетей ресторанов, которые когда-то подавали огромные надежды, но быстро опустились на самое дно.
1 Бургеррим
В конце 2010-х годов Burgerim был, без сомнения, брендом быстрого питания, за которым нужно было следить. Основанная в 2016 году, сеть расширялась невероятными темпами, открыв 200 ресторанов и заключив 1200 франчайзинговых договоров всего за несколько лет. Отраслевое издание Restaurant Business поставило сеть на первое место в своем списке Future 50 2019 года, объявив ее "самой быстрорастущей развивающейся сетью страны".
Однако, как оказалось, успех Burgerim был слишком хорош, чтобы быть правдой. Больше похожая на финансовую пирамиду, чем на законную франчайзинговую компанию, Burgerim завлекала неопытных операторов низкими стартовыми взносами и гарантиями возврата денег, но не предлагала практически никаких рекомендаций или поддержки.
К 2019 году сеть оказалась в кризисе, поскольку франчайзи боролись с расходами на строительство и аренду, медленными продажами и закрытием ресторанов. Многие владельцы покинули корабль, решив провести ребрендинг или работать самостоятельно. Сегодня осталось около 80 ресторанов под брендом Burgerim, но франшиза практически не существует.
2 Quiznos
Основанная в 1981 году в Колорадо, компания Quiznos быстро расширялась в течение первых двух с половиной десятилетий своей деятельности, достигнув к концу 2000-х годов числа магазинов почти в 5 000. Однако сеть бутербродных не смогла пережить рецессию и, будучи обремененной кредитами на сумму 875 миллионов долларов после выкупа с привлечением заемных средств в 2014 году, в том же году объявила о банкротстве.
В период с 2007 по 2017 год Quiznos потерял невероятные 90% своих ресторанов, а его продажи сократились с $1,9 млрд до $171 млн. В настоящее время Quiznos насчитывает около 170 заведений и надеется возродить себя как цифровой бренд, заключив дистрибьюторскую сделку с Ghost Kitchen Brands.
3 Бостонский рынок
Компания Boston Market, которую любят за ее жареных цыплят, индейку и мясные рулеты, переживала расцвет в конце 90-х годов. Эта сеть ресторанов быстрого питания произвела фурор благодаря первичному размещению акций в 1993 году и, привлекая интерес инвесторов, к 1998 году выросла до более чем 1100 ресторанов.
Однако, как и Quiznos, Boston Market пережил стремительный спад. Столкнувшись с растущей конкуренцией со стороны супермаркетов, продажи сети снизились в период с 1996 по 1998 год, и сотни миллионов кредитов франчайзи были списаны.
Вскоре последовало банкротство по главе 11, в результате которого Boston Market объявила о долге в 283 миллиона долларов и закрыла 16% своих магазинов. Если несколько десятилетий назад число ресторанов Boston Market превышало тысячу, то в настоящее время их количество сократилось до 307.
4 Красный сарай
Компания Red Barn была основана в 1961 году и в первые годы своей деятельности быстро расширялась, превратившись из регионального бренда в национальную сеть, насчитывающую от 300 до 400 ресторанов в 19 штатах. Она была любима за свои бургеры "Биг Барни" и "Барнбастер", а также за первые в отрасли салат-бары самообслуживания.
За ранним успехом, однако, последовал быстрый упадок: бизнес начал замедляться после приобретения компании United Servomation в конце 60-х годов, а в течение десятилетия Red Barn был приобретен компанией City Investing Company (материнской компанией Motel 6), которая, заинтересованная в первую очередь в недвижимости Red Barn, вывела сеть из строя, позволив истечь срокам аренды франчайзи. К 1988 году Red Barn официально прекратила свою деятельность.
5 Шеф-повар бургерной
Как и Red Barn, Burger Chef быстро росла в первые два десятилетия своей работы, но в 80-х годах ее деятельность прекратилась из-за возросшей конкуренции в индустрии быстрого питания.
Основанная в 1957 году в Индианаполисе, компания Burger Chef заняла свою нишу благодаря ряду первых инноваций, включая запатентованный жарочный котел и первое в фаст-фуде детское питание. Сеть росла феноменальными темпами, увеличившись с 600 ресторанов в 1968 году до более чем 1 000 к 1972 году - на расстоянии удара от McDonald's, который в том же году имел около 1 600 ресторанов.
Но по мере того, как индустрия быстрого питания становилась все более тесной (конкурент Wendy's на Среднем Западе появился на сцене к 1969 году), Burger Chef начал терпеть неудачи. В 1978 году сеть потеряла свою монополию на категорию детских блюд после запуска McDonald's Happy Meal, а три года спустя была приобретена компанией Hardee's и разобрана на запчасти.
6 Kenny Rogers Roasters
В 1991 году кантри-певец Кенни Роджерс объединился с ветеринаром ресторанного дела и бывшим губернатором штата Кентукки, чтобы открыть франшизу по продаже жареных цыплят. Вначале сеть была хитом, поддерживаемая известностью певца, и быстро расширилась до 350 ресторанов. Однако сеть куриных ресторанов столкнулась с конкуренцией со стороны KFC, Boston Market и других растущих куриных ресторанов. В 1998 году KRR подала заявление о банкротстве и была выкуплена. В конечном итоге сеть попала в руки азиатской компании и до сих пор продолжает развиваться, имея около 400 ресторанов.
Предыдущая версия этой статьи была первоначально опубликована в мае 2022 года. Она была обновлена с учетом новой информации.
