Если вы обнаруживаете, что перекусываете не слишком вкусными закусками или набираете калории в конце дня, то, возможно, вы не просто жаждете больше еды. Согласно новому исследованию, ваше тело может нуждаться в белке.
Исследование, результаты которого были опубликованы в журнале Obesity, включало анализ данных Национального исследования питания и физической активности, которое проводилось с мая 2011 по июнь 2012 года. Принимая во внимание диетические и физические привычки 9 341 взрослого человека со средним возрастом 46,3 года, ученые из Сиднейского университета обнаружили, что энергопотребление рациона участников в целом состояло из 30,9% жиров, 43,5% углеводов, 18,4% белков, 4,3% алкоголя и 2,2% клетчатки.
Авторы исследования также обнаружили, что участники, которые ели не так много белка во время завтрака (или первого ежедневного приема пищи), ели больше в течение остальной части дня, чем те, кто ел больше белка раньше. Участники с высоким содержанием белка на завтрак также ели меньше в течение дня.
Исследователи также обнаружили, что участники, которые не потребляли достаточное количество белка в начале дня, не только потребляли больше калорий в течение дня, но и ели больше продуктов с высоким содержанием жира, сахара и соли, употребляли больше алкоголя и ели меньше полезных продуктов, таких как зерновые, овощи, бобовые, фрукты, молочные продукты и мясо.
Исследователи обнаружили, что одна из причин, по которой участники исследования не потребляли достаточное количество белка, скорее всего, связана с высоким потреблением обработанных продуктов. Высокое потребление низкокачественных обработанных продуктов вытесняет белковую пищу, которая способствует насыщению, сдерживает чрезмерное потребление калорийных, бедных питательными веществами продуктов и снижает риск ожирения.
"Становится все более очевидным, что наши тела едят, чтобы удовлетворить потребности в белке", - сказал профессор Дэвид Раубенхаймер, заведующий кафедрой экологии питания имени Леонарда Ульмана в Школе наук о жизни и окружающей среде и один из авторов исследования, в заявлении для EurekAlert! "Но проблема в том, что в западных диетах все меньше белка. Поэтому, чтобы достичь целевого уровня белка, вам приходится потреблять его больше, что фактически увеличивает ваше ежедневное потребление энергии".
Ведущий автор исследования доктор Аманда Греч, постдокторский научный сотрудник Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета и Школы наук о жизни и окружающей среде университета, также отметила: "По мере того, как люди потребляют больше нездоровой пищи или сильно обработанных и рафинированных продуктов, они разбавляют свой рацион белком и увеличивают риск избыточного веса и ожирения, что, как мы знаем, повышает риск хронических заболеваний".
Когда мы поговорили с Кайлин Богден, диетологом, соучредителем FWDfuel, представителем Pureboost и диетологом команды Cleveland Cavaliers, она сказала нам, что не была удивлена полученными результатами.
"Эти выводы невероятно точны", - говорит Богден. "Многие из нас потребляют обработанную пищу много раз в день, день за днем, что приводит к хроническому воспалению и дефициту питательных веществ. Когда наш организм хронически воспален и испытывает дефицит питательных веществ, мы можем испытывать усталость, сильную тягу к сахару и неспособность сбросить вес".
Когда речь заходит о том, как продукты с высоким содержанием белков, жиров и углеводов по-разному влияют на организм, а также о том, почему последние два продукта могут потенциально привести к ожирению, Богден отмечает, что "простое расщепление белка сжигает больше всего калорий, жир занимает второе место, а углеводы - третье". Она говорит, что "часть этого более медленного процесса переваривания заключается также в том, что достаточное потребление белка необходимо для оптимального контроля уровня сахара в крови, а стабильный уровень сахара в крови делает процесс потери веса более плавным".
