Хотите верьте, хотите нет, но сезон праздников уже наступил. Скоро мы все будем устраивать посиделки, проводить заветное время с друзьями и семьей и, конечно же, садиться за чревоугодные ужины. Хотя на столе в День благодарения всегда есть множество вкусных блюд - от картофельного пюре до запеканки из стручковой фасоли - для большинства из нас безупречно приготовленная сочная индейка является бесспорной звездой шоу.
Но где лучше всего покупать это очень важное основное блюдо? В обычном продуктовом магазине? Или, может быть, у местного мясника? Мы обратились к первоисточнику и попросили шеф-поваров, кулинаров и других опытных гурманов высказать свое экспертное мнение по этому вопросу. Подавляющее большинство сошлось во мнении, что лучше всего заказывать индейку заранее непосредственно с фермы, рынка, ресторана или другого онлайн-сервиса. Таким образом, вы избежите сумасшедшей беготни по продуктовым магазинам в последнюю минуту и разграбленных корзин, в которых осталось всего несколько грустных индеек - сценарий, который в этом году становится еще более неизбежным на фоне возможного дефицита индейки.
Вместо этого обратитесь к экспертам и ознакомьтесь с несколькими лучшими проверенными местами, где можно заранее заказать индейку в праздничный сезон 2022 года.
Омаха Стейкс
Пусть вас не обманывает однобокое название. С момента своего основания более века назад компания Omaha Steaks поставляет вкуснейшее мясо всех видов, включая целую индейку на ужин в День благодарения. Шеф-повар Дэвид Роуз - персона Food Network и исполнительный шеф-повар Omaha Steaks - возможно, немного предвзят, но говорит, что Omaha - идеальный универсальный магазин для приготовления индейки и не только.
"Omaha Steaks позволяет людям легко заказать блюдо на День благодарения с удобной доставкой в любую точку США", - говорит он. "Это отличная альтернатива хлопотам, связанным с надеждой найти индейку в магазине, и облегчает задачу с выбором подходящего размера и гарнира, или всего, что вам нужно".
Он говорит, что компания Omaha заранее планирует сотрудничество с поставщиками, чтобы иметь запас индеек на палубе к началу сезона, и на все заказы предоставляется 100% безусловная гарантия. Компания предлагает такие варианты, как 8-фунтовая копченая целая индейка, 10-фунтовая целая запеченная индейка или, для более смелых, 32-унцовый рулет из индейки. По словам Роуза, отличительной особенностью индеек Omaha является метод "мгновенной заморозки", используемый для их сохранения. Он говорит, что эта технология "позволяет сохранить пик вкуса, нежность и сочность, как и задумано мясниками".
Элмвудская фондовая ферма
Мелисса Олеари, ведущая кулинарный блог Keeping It Simple, называет ферму Elmwood Stock Farm в Кентукки своим выбором номер один для всех своих потребностей в индейке. Она делает заказы через Интернет, потому что предпочитает индеек наследственных пород, которых труднее найти в обычных продуктовых магазинах. Она говорит, что эта разновидность индейки, которую Элмвуд поставляет по всей стране, "лучше на вкус (более глубокий насыщенный аромат), чем просто органическая или свободно выращиваемая птица".
"Вы можете заказать их через Интернет, и вы покупаете непосредственно с фермы, что мне нравится", - добавляет Олери. "При заказе индейки вы берете на себя все заботы по засолке и приправам дома". Все продукты из индейки от Elmwood Stock Farm органические, выращенные на пастбищах и дополненные органическим зерном без ГМО. Варианты цельной индейки включают органическую породу Heritage Breed, любимую Олеари, и органическую широкогрудую индейку.
Наследственные продукты
Индейки чистых пород от Heritage Foods занимают второе место по популярности у Олеари. Она говорит, что индейки и другие виды мяса этой компании полны вкуса и могут быть доставлены прямо к вашей двери.
Компания Heritage Foods утверждает, что это самая вкусная и самая старая в Америке линия домашней птицы, и уделяет особое внимание гуманным методам ведения сельского хозяйства. На сайте Heritage вы можете заказать свежих индеек Heritage размером от 8 фунтов до 22 фунтов и сделать предварительный заказ на доставку ко Дню благодарения либо в четверг, 17 ноября, либо во вторник, 22 ноября.
HelloFresh
Если вы хотите заказать целую индейку плюс все остальные необходимые гарниры и заготовки на День благодарения, то HelloFresh, по словам диетолога Лизы Ричардс, может стать вашим лучшим выбором.
"HelloFresh предлагает специальное предложение ко Дню благодарения, которое может снять нагрузку с приготовления блюд и позволить вам сосредоточиться на ваших гостях", - делится она. "В этот набор входят индейка, пять гарниров и десерт. Есть возможность добавить дополнительные гарниры и закуску".
Комплексный набор для приготовления блюд из индейки рассчитан на 8-10 человек и стоит 18,99 долларов на человека. Ричардс также отмечает, что для размораживания целой запеченной индейки требуется четыре дня, поэтому планируйте все заранее!
Местный продуктовый магазин высшего класса
Ширлин Кин, директор по операциям компании Soylent, специализирующейся на питании и замене пищи, предпочитает выбирать продуктовые магазины и рекомендует сеть магазинов органических продуктов Natural Grocers, которые продаются в 20 штатах к западу от реки Миссисипи. В этом магазине продаются индейки марки Mary's Turkeys в нескольких видах, включая предварительно приготовленную индейку, запеченную в духовке.
"Natural Grocers может стать отличным местом для предварительного заказа индейки", - говорит Кин. "Это особенно актуально для тех, кто ищет органическое мясо или обеспокоен этикой торговли мясом, поскольку все индейки в Natural Grocers выращиваются в свободном выгуле и являются органическими". К сожалению, компания Natural Grocers больше не принимает онлайн-заказы на индейку на День благодарения 2022 года, но она еще может быть доступна в магазинах.
Элисон Кейн, основатель кулинарной школы и компании по производству соусов Haven's Kitchen, согласна с тем, что если вы хотите заказать индейку в продуктовом магазине, то лучше выбрать менее "традиционный" рынок. Она указывает на такие сети, как Wegmans, Sprouts, Whole Foods и The Fresh Market, как на отличные варианты свежих и более экологичных продуктов.
Мясной ящик
Наряду с индивидуальными упаковками высококачественного мяса, Butcher Box также может доставить целую индейку для вашего праздника Дня благодарения. Кроме того, для заказа даже не требуется членство в компании. Кейн делится, что приверженность компании к качеству и строгим стандартам в качестве сертифицированного B-Corp делает ее отличным вариантом онлайн-заказа.
Одри Соммер, кулинарный писатель и создатель блога Audreythena: Food Goddess, является поклонницей Butcher Box по нескольким причинам. "Butcher Box хорош тем, что вы можете получить бесплатную доставку ваших заказов, а цена индейки довольно приемлема для службы доставки", - говорит она. "В Butcher Box вы можете купить только индейку, а можете выбрать набор "Индейка" или "Праздник индейки". Это включает в себя индейку, молотую итальянскую колбасу, набор "Чаркутери" и бескостную грудку индейки".
Williams-Sonoma
Williams-Sonoma - еще один популярный ответ среди знатоков кулинарии. Да, эта компания действительно продает продукты питания в дополнение к высококачественной посуде, хлебобулочным изделиям и другим кухонным принадлежностям. И, по словам Зоммер, свежие, полностью приготовленные индейки в этом магазине просто бесподобны. Она отмечает, что Williams-Sonoma предлагает и полноценные блюда ко Дню благодарения, чтобы дополнить все ваше меню. Блюда рассчитаны на 4-12 человек и включают различные гарниры, такие как клюквенная начинка с сосисками, макароны с беконом и сыром, а также пироги с тыквой или пеканом.
Автор рецептов и разработчик рецептов для Scratch Market Ди Бротон также высоко оценила жареные целые индейки этой компании. Как мягкая, так и пряная версия индейки от Williams-Sonoma "Cajun Deep-Fried Turkey" весом от 9 до 11 фунтов в настоящее время доступны по цене 169,95 долларов США каждая. Они поставляются полностью готовыми, так что все, что вам нужно сделать, это разморозить их и затем разогреть в духовке перед подачей на стол - особенность, которую Броутон очень предпочитает. "С таким вариантом я могу сосредоточиться исключительно на гарнирах, десертах и любом другом мясе, которое я добавила в праздничное меню", - говорит она.
Или попробуйте эту альтернативу
Министерство сельского хозяйства США прогнозирует дефицит индейки в праздничный сезон 2022 года в связи со вспышками высокопатогенного птичьего гриппа (HPAI) в этом году. Чтобы избежать возможной давки и неизбежного роста цен, шеф-повар Шон Макклендон предлагает немного изменить планы на ужин в День благодарения: взять курицу.
Макклендон - руководитель отдела кулинарных инноваций в Farmer Focus, семейной компании, которая гордится гуманным отношением к своим цыплятам и отслеживаемыми фермами. Чтобы убедить вас, почему целая курица может быть лучшим выбором в этом году и, возможно, в последующие годы, он также отмечает, что приготовление курицы занимает меньше времени и идеально подходит для более интимных семейных посиделок. Фермер Фокус продает своих цыплят через сайт Crowd Cow, и целые цыплята, а также другие варианты, такие как куриные грудки, бедра, барабанные палочки или даже куриный фарш, могут быть легко приобретены для доставки по всей стране.
