Посетители ресторанов быстрого питания ожидают горячую картошку фри и сочные гамбургеры, а вот о чем они обычно не беспокоятся, так это о продуктах. Если только вы не направляетесь в сеть ресторанов, где подают салаты, зелень является чем-то второстепенным, она добавляет приятный хруст и прилив свежести, но обычно не является главным игроком. Единственный раз, когда вы можете осознать ее важность, - это когда ее заметно не хватает в вашем сэндвиче. И это вполне вероятный сценарий благодаря нынешнему дефициту, от которого страдают ваши любимые рестораны.
По данным Business Insider, как минимум две сети ресторанов быстрого питания столкнулись с проблемой нехватки листовой зелени. В конце прошлой недели Taco Bell и Chick-fil-A добавили в свои мобильные приложения предупреждения о нехватке салата. В верхней части приложения Chik-fil-A сообщение гласит: "В связи с глобальными проблемами в цепи поставок у нас может временно отсутствовать салат-латук. Некоторые блюда могут быть недоступны или приготовлены по-другому. Мы приносим извинения за причиненные неудобства".
Chick-fil-A подтвердила, что "связанная с погодными условиями нехватка" салата-латука повлияла на ее меню, а также на всю отрасль в целом. По словам представителя компании, некоторые позиции меню могут быть приготовлены по-другому, а другие вообще отсутствовать. Например, ромэн и зеленый листовой салат могут быть заменены на весенний микс.
По данным Business Insider, Subway и Panera также подтвердили, что некоторые виды салата могут быть недоступны, в то время как Chipotle в настоящее время не испытывает никаких проблем с цепочкой поставок. Мы не получили ответа от Taco Bell и Panera, но будем обновлять информацию в ожидании их комментариев.
На поставках салата-латука сказывается несколько различных факторов, и эти проблемы восходят к пандемии. В то время фермеры стали сажать меньше салата, потому что не хотели остаться с излишками, которые не могли использовать, сообщает The New York Post. Ресторанный бизнес Online вторит ему, добавляя, что снижение предложения привело к поразительным ценам: коробка салата-латука айсберг подорожала с 14 долларов в 2019 году до 67 долларов - рост составил 378%. Аналогичный скачок цен наблюдался и на другие виды латука.
Болезни, которые, как известно, поражают салат-латук, особенно ромэн, дополнительно усугубляют проблему. Ожидается, что объемы салата-латука восстановятся, поскольку в это время года выращивание обычно перемещается в места, не затронутые болезнями. На этой неделе ожидается увеличение предложения, которое будет продолжаться до декабря.
