Компания Arby's не чужда "волнениям", выпуская одни из самых инновационных творений во всем фастфуде. От сэндвича Real Country Style Rib Sandwich, который соперничает с McRib от McDonald's, до Hushpuppy Breaded Fish Strips и Curly Fry Vodka - сеть идет на риск.
Но в одном компания Arby's уверена точно - это в повторном выпуске своего самого успешного блюда из ограниченного меню. Президент сети Джим Тейлор считает, что возвращение бургера Wagyu Steakhouse Burger - это просто хороший бизнес. "Это было самое успешное LTO (предложение с ограниченным временем), которое мы когда-либо делали, относительно объема продаж", - говорит Тейлор. "Самый высокий показатель за всю историю".
Бургер, который был первым бургером в истории Arby's, вернется в общенациональные магазины 21 ноября. Мясной бургер представляет собой смесь 51% американского мяса Вагю и 49% говяжьего фарша, приготовленного по технологии sous-vide, а затем обжаренного во фритюре. Цена будет начинаться от $6,99, но будет варьироваться в зависимости от места.
В Arby's нет гриля, как в других заведениях быстрого питания, поэтому потребовался креативный способ приготовления гамбургера. Метод sous-vide сохраняет сочные вкусовые качества, а быстрая обжарка придает ему фирменную корочку. Затем бургер подается на булочке бриошь, с измельченным салатом, луком, солеными огурцами, тонкими ломтиками помидора и сладковато-дымным соусом для бургера, который, по словам Тейлора, "просто бесподобен".
Одна из причин, по которой Arby's возвращает бургер так скоро, заключается в том, что при первом запуске в мае он был распродан гораздо быстрее, чем компания ожидала. "Мы планировали, что он будет продаваться в ресторане от шести до восьми недель", - говорит Тейлор. "Мы распродали его за две недели". Очевидно, что спрос есть.
По словам Тейлора, бургер Wagyu Steakhouse Burger также является хорошим вариантом для возвращения сейчас, потому что он обеспечивает ценность, которой не хватает в этом месте. "В период экономического спада люди хотят получить максимальную выгоду, и я думаю, что наша еда обеспечивает большую ценность", - говорит он. Размер бургеров в этой категории как будто постоянно уменьшается". Согласно пресс-релизу Arby's, вес котлеты для этого гамбургера составляет 6,4 унции до приготовления, что на 50% больше, чем "Квартер Паундер" от McDonald's.
И хотя время подходящее, Тейлор намекнул, что компания Arby's, по сути, планировала возвращение бургера с момента его распродажи. Конец ноября был самым ранним возможным временем, когда сеть могла вернуть его. "Это своего рода наш подарок Америке к праздникам", - говорит он.
Что касается будущего, то Тейлор не считает, что стремление сети к инновациям и изменению тенденций прекратится в ближайшее время. "Мы с нетерпением ждем 12-го года подряд роста продаж в одних и тех же магазинах, и во многом этому способствуют постоянные инновации в области продуктов питания", - говорит он.
И хотя он не стал комментировать, какие еще новшества могут появиться на горизонте, он не исключил возможность появления еще одного бургера. "Мир бургеров велик и обширен, и, будучи королем мяса, я думаю, что в будущем мы сможем предложить много интересных вещей, которые понравятся гостям".
